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Poulet Braisé

Ingrédients

1 poulet prêt à cuire

200 g de champignons de couche frais
2 carottes
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de vermouth blanc
1 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à café de sel
5 pincées de poivre
1 cuillerée à soupe de fécule
12 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
1/2 litre de bouillon (ou d'eau)

Préparation

A l'aide d'un fendoir ou d'un couperet, découpez le poulet avec os en 10 ou 12 morceaux.
Découpez les champignons verticalement en deux.
Écrasez les gousses d'ail.
Découpez les carottes en tronçons de 2 cm.
Mélangez dans un bol la sauce de soja, le vermouth, le sucre, le sel et le poivre.
Délayez la fécule dans 3 cuillerées à soupe d'eau.

Cuisson

Faites chauffer à feu vif dans un faitout (ou cocotte) 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide.

Faites roussir rapidement les morceaux de poulet.

Ajoutez le contenu du bol. Retournez pendant 2 min puis enlevez poulet et assaisonnement.

Ajoutez dans le faitout 2 nouvelles cuillerées à soupe d'huile.

Faites sauter les champignons, les carottes et l'ail en remuant constamment pendant 2 min.

Remettez le poulet et l'assaisonnement, ajoutez le bouillon et portez rapidement à ébullition.

Réglez ensuite à feu doux et laissez mijoter environ 45 min.

Ajoutez en fin de cuisson la fécule délayée, tournez doucement 1 min.

Incorporez l'huile de sésame, tournez encore 1 min puis retirez du feu et servez.

 

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