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Carbonara aux courgettes

Ingrédients:


400 g de pâtes comme les tagliatelles
2 courgettes
3 œufs
1 jaune d’oeuf
huile d’olive
ail
4 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
1 cuillère à soupe de persil haché
sel


Préparation:


Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail, ajouter les courgettes et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Battre avec un fouet les oeufs et le fromage.
Faire cuire les spaghettis al dente et les plonger dans les oeufs.
Mélanger les courgettes immédiatement après avoir retiré l’ail et le persil haché.
Bien mélanger et servir

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