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Galettes de pommes de terre

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre ou 125 g de purée de pomme de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 œuf
  • 1 petit bouquet de persil ciselé
  • ¼ à 1/2 c. à café de curcuma
  • Sel et poivre Huile pour friture

Préparation :

Préparer une purée de pomme de terre en cuisant les pommes de terre à l’eau salée, l’écraser encore chaude puis vous laisser refroidir.

Mettre la purée de pomme de terre dans un saladier, ajouter le reste d’ingrédients (épices, œuf, persil, ail ), bien mélanger, si vous trouver que le mélange n’est pas assez ferme vous pouvez y ajouter 1 à deux cuillère de fécules de pommes de terre

Chauffer l’huile dans une poêle, commencer à faire des petites galettes de 2 cm d’épaisseur environ, les enrober des 2 côtés dans de la farine.

Faire frire les petites galettes dans de l’huile des 2 côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir bien chaudes.

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